2016年8月1日 星期一

義式奶酪



義式奶酪

食材:
吉利丁片12g 
動物性鮮奶油200g
鮮奶600g
砂糖50g
香草莢1/2根(取出香草莢的黑籽)

做法:
1.將吉利丁片12g放入冰水內,泡軟大約5分鐘左右(水溫度太熱的話吉利丁會溶化)
2.鮮奶油200g、鮮奶600g、砂糖50g、香草莢1/2根, 以8分鐘/50度/速度1 (必須達到50度,食物的溫度會影響煮食的時間)
3.再設2分鐘/50度/速度1  取出泡軟的吉利丁,擠乾從主鍋蓋口放入,吉利丁完全溶解即可。
4.用篩網過濾,倒入容器,冷藏至凝固。

沒有留言:

張貼留言