2015年10月20日 星期二

蛋蛋危機

最近在網路看到一則關於蛋的貼文

因為我買的褐色蛋幾乎都有斑點,讓我再度心生恐懼,只好自己上網查證。

你無法由外觀知道蛋內是否有感染細菌…第一句話就立刻驗證了嗎?
源自: http://www.safeeggs.com/eggs/salmonella-eggs

美國疾病管制局對蛋的沙門氏桿菌感染,提出有以下幾點注意事項,讓食更安全。
  1. 雞蛋像其他易腐的食品,所有時間皆應冷藏在低於40℉(4℃)的環境。
    雞蛋只買自提供冷藏保鮮的商店或其他供應商。
  2. 丟棄破裂或髒污的蛋。
  3. 不要讓雞蛋或其他食物在回溫或在室溫下超過兩小時
  4. 迅速冷藏未使用或吃剩的食物。
  5. 避免生吃或未經高溫消毒的雞蛋製成的餐廳美食。雖然他們應採用巴氏殺菌,但有些食品或配方包含生或輕熟雞蛋,如:荷蘭醬或凱撒醬,要特別小心。
  6. 購買和使用經過巴氏殺菌的無殼蛋和蛋製品。
最後,為何蛋殼的顏色不同呢?
維基百科 因品種,吃進的食物及區域而有所不同…
也就是說蛋殼顏色,與內容的營養成份、是否含菌…皆無關!

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