2015年8月13日 星期四

夏季甜點-奶酪



夏季甜點-奶酪
將沖繩黑糖拌入煮,一點也不黑,竟然是淡淡的奶茶色,芝麻也是,與市售的視覺差異好大喔!

此食譜思菁提供,黃金比率,超美味的
1.將吉利丁6g放入冰水內,泡軟大約5分鐘左右(水溫度太熱的話吉利丁會溶化)
2.鮮奶油100g,鮮奶300g,砂糖30g,6分鐘/60度/速度1 (必須達到60度喔 食物的溫度會影響煮食的時間)
3.先設1分鐘/60度/速度1 取出泡軟的吉利丁,要擠乾放入主鍋,吉利丁溶解即可。

將食材煮至60度加入軟化的吉利丁拌勻,七分鐘輕鬆完成。
透過 #美善品  #thermomix  獨特的「溫度控制」功能,愛幾度就給幾度?掌握鮮奶與吉利丁最佳溫度,成功率百分百。有她就是這麼便利,可惜我不怎麼愛吉利丁(從動物的骨頭或結締組織提煉出來....),也不怎麼喜歡鮮奶油(若是植物性是氫化植物油非牛乳),那就多食點優格嗎?邁入不惑很愛計較食入的成份嗎?還是他的叮嚀讓我卻步???

偶爾還是變ㄧ下孩子們的甜點。









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