2015年4月1日 星期三

地瓜麵包

什麼是完美的麵包?
每個步驟每個細節都扮演非常重要角色,需要靠經驗累積,如同團隊夥伴說靠自己的實做去拿捏麵團黏度,記得半年前她告訴我踏入美善品至今一年多她已經用掉500公斤的麵粉了。
昨天吃了她做的地瓜麵包真的好軟好彈牙。
380克水,100克地瓜,其他不變,而我只敢加300水,沒有勇氣一次加足,想說一步一步慢慢試,有軟的境界沒有彈牙的感覺…
非常謝謝秀廷的分享。


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